W internecie można bardzo często znaleźć mity o wpływie mięsa na organizm. Czy mięso negatywnie działa na organizm? To mit! Badania naukowe rzucają nowe światło na rolę mięsa w naszym organizmie, stawiając pod znakiem zapytania dotychczasowe poglądy na temat jego wpływu na zdrowie.
Korzyści prozdrowotne mięsa
Mięso jest źródłem wielu bioaktywnych związków, takich jak: l-karnityna, l-karnozyna, cholina, kwas liponowy, sprzężone dieny kwasu linolowego (CLA), glutation, tauryna, koenzym Q10, kreatyna oraz biopeptydy. Te substancje wykazują szeroki zakres działania prozdrowotnego. Uczestniczą w metabolizmie węglowodanów i lipidów, regulacji ciśnienia tętniczego, detoksykacji organizmu, a także ochronie przed stresem oksydacyjnym. Dodatkowo, niektóre z nich wpływają na poprawę parametrów zdrowotnych, łagodzenie stanów zapalnych i redukcję masy tłuszczowej.
Mięso dostarcza wysokiej jakości białka i kluczowych składników odżywczych, co jest szczególnie istotne w diecie dzieci, osób starszych oraz kobiet w ciąży. Zbyt drastyczne ograniczenie spożycia mięsa, jak wskazują badania, może prowadzić do niedoborów witaminy B12, cynku czy białka, szczególnie w populacjach o wysokich potrzebach żywieniowych.
Badacze z Japonii odkryli w mięsie antygeny pokarmowe, takie jak albumina surowicy bydlęcej (obecna w mięsie) i albumina jaja kurzego (obecna w jajach), które mogą aktywować komórki odpornościowe w jelicie cienkim. Antygeny stymulują organizm do wytwarzania przeciwciał, które mogą wspomagać ochronę przed chorobą. Komórki te są zdolne do hamowania rozwoju nowotworów w obszarze układu pokarmowego (raka jelita).
Dieta mięsna
Dieta mięsna zyskuje coraz większe poparcie jako metoda wspomagająca leczenie chorób, takich jak zapalenie jelit. Zmniejszenie spożycia węglowodanów i stosowanie diety ketogenicznej, opartej na produktach zwierzęcych, wpływa korzystnie na mikrobiom jelitowy i stan zdrowia organizmu człowieka.
W badaniu Norwitz i innych (2024), gdzie pacjenci chorujący na zapalenie jelita grubego stosowali dietę mięsożerną, zaobserwowano korzystne zmiany w stylu życia i zdrowia pacjentów. Odnotowano poprawę objawów choroby oraz lepsze parametry zdrowotne. U większości osób udało się odstawić leki i utrzymać remisję za pomocą tej diety. W niektórych przypadkach dieta mięsna okazała się skuteczna, gdy inne metody leczenia nie przynosiły oczekiwanych rezultatów.
Podsumowanie
Mięso, często obarczane mitami o negatywnym wpływie na organizm, okazuje się istotnym elementem zdrowej diety. Bogate w bioaktywne związki, takie jak l-karnityna, kwas liponowy czy koenzym Q10, wspiera metabolizm, reguluje ciśnienie, chroni przed stresem oksydacyjnym i łagodzi stany zapalne. Badania wskazują, że odpowiednia konsumpcja mięsa dostarcza kluczowych składników odżywczych. Mięsożerna dieta ketogeniczna, redukująca węglowodany, może wspomagać leczenie chorób zapalnych jelit i poprawiać mikrobiom jelitowy. Wyniki badań potwierdzają jej skuteczność w poprawie zdrowia pacjentów z zapaleniem jelita grubego, umożliwiając utrzymanie remisji choroby bez konieczności stosowania leków.
Źródła:
- https://www.carnisostenibili.it/salute-dellintestino-nella-carne-antigeni-attivi-contro-i-tumori/
- Kulczyński, Bartosz, Andrzej Sidor, and Anna Gramza-Michałowska. „Characteristics of selected antioxidative and bioactive compounds in meat and animal origin products.” Antioxidants 8.9 (2019): 335.
- Norwitz, Nicholas G., and Adrian Soto-Mota. „Case report: Carnivore–ketogenic diet for the treatment of inflammatory bowel disease: a case series of 10 patients.” Frontiers in Nutrition 11 (2024): 1467475.